北海道拉麵職人
「麵處佐藤」的創辦人佐藤先生來自日本北海道札幌市，對拉麵始終懷抱著深厚的熱情與執著。在成為拉麵職人之前，只是個普通的上班族，因為工作而經常往返台灣與日本。這段生活經歷讓他對台灣產生了特殊的情感，並萌生了將北海道的正宗拉麵引入台灣的夢想，讓當地的拉麵愛好者也能感受到北海道的風味。
2011年，佐藤先生決定實現這個夢想，在台北信義區開設了第一家拉麵店，命名為「北無雙」。這家店的名字象徵著北海道第一的卓越品質，代表了他對拉麵技藝的信心和對地道風味的堅持。佐藤先生選用北海道當地的優質食材，遵循傳統的製作工藝，無論是湯頭、麵條還是叉燒，他都力求完美，讓每位顧客都能體驗到北海道的濃郁滋味。
「北無雙」迅速受到了台灣顧客的喜愛，讓佐藤先生看到了擴展事業的契機。他在麗寶樂園Outlet Mall開設了分店「清田拉麵」，將北海道的美味帶入更多人的生活，並藉此吸引了大量遊客。這些店面成為了不少顧客慕名而來的美食地標，帶動了拉麵文化的推廣。
然而，疫情讓事業一度面臨挑戰。為了保障顧客與員工的健康，佐藤先生決定暫時停業，並將精力投入於改進產品。疫情穩定後，他選擇在台中開設新分店「麵處佐藤」，重新出發，並在菜品中做出針對台灣市場的口味調整，以更好地滿足當地顧客的需求。
佐藤先生始終專注於提升拉麵的品質，同時也投入心力培育年輕的拉麵師傅，將這份北海道拉麵的傳統技藝一代代傳承下去。他希望「麵處佐藤」不僅是一家拉麵店，而是一個可以讓更多台灣人體驗北海道風味的品牌。
如今，佐藤先生的目標是讓「麵處佐藤」遍布台灣各地，將他對拉麵的熱情和對台灣的感恩之情傳遞給每一位顧客。他堅信，每一碗拉麵都能成為橋樑，連結北海道的美食文化與台灣消費者的味蕾。
正宗北海道拉麵
佐藤拉麵以還原正宗北海道風味為使命，秉持對傳統的尊重與對美味的執著，將北海道拉麵的精髓帶到台中。以北海道當地著名的旭川拉麵為基礎，我們呈現出濃厚湯頭的深邃與獨特的風味層次，讓顧客彷彿踏上北海道的美食旅程。
我們採用從日本進口的優質原材料，精挑細選的豚骨、醬油與麵粉等，配合傳統的日式製麵與湯頭技術，細膩打造每一碗拉麵，力求呈現北海道地道的拉麵口感。濃郁但不膩口的湯頭，伴隨著嚼勁十足的麵條，搭配入口即化的叉燒，構成了一場令人難忘的味蕾盛宴。
旭川拉麵獨特的濃郁湯頭源自豚骨與醬油的完美結合，層次豐富卻不搶味。我們的每一碗拉麵，都經過嚴謹的製作工序，只為讓顧客品嚐到與北海道拉麵館無異的正宗滋味。佐藤拉麵致力於以傳統與用心，帶來最真摯的北海道拉麵體驗，讓每一位顧客都能感受到日本拉麵文化的魅力。
精緻的湯頭製作
每一碗湯頭都是匠心與時間的結晶，是拉麵的靈魂所在。湯頭以豚骨為基底，選用嚴選豬骨搭配新鮮蔬菜、海鮮與香料，經過長時間慢火熬煮，將骨髓與膠質的精華融入湯中。湯頭濃郁而不油膩，鮮甜層次分明，帶來自然的甘美，旨在讓顧客享受溫暖且豐富的味覺體驗。
熬煮湯頭的過程需要精確的時間與火候掌控。我們反覆調整每種食材的比例與下鍋順序，讓湯水逐漸由清澈轉為乳白，釋放食材的鮮味與深度。濃郁的湯頭既能襯托麵條的彈韌口感，又與叉燒的鮮香相得益彰。
佐藤拉麵的湯頭製作不僅是技術，更是一種職人的執著與熱情。我們深信，只有用心熬煮的湯頭，才能為顧客帶來令人難忘的美味體驗。每一碗湯頭，都承載著我們對品質的堅持與對拉麵文化的敬意。
堅持手工製作麵條
麵條是拉麵的靈魂。為了忠實呈現北海道拉麵的純正風味，「麵處佐藤」選用了北海道精選小麥粉作為主要原料，北海道小麥粉散發著天然且濃郁的麥香，質地細膩，承載著北海道大地的恩賜與自然風味，為拉麵注入獨一無二的生命力。
為確保每一根麵條的鮮度與彈性，佐藤拉麵在台灣設有專屬的製麵工坊。這裡由經驗豐富的製麵職人運用傳統工藝，結合現代製麵設備，嚴謹而細膩地製作出每一批麵條。從濕度到溫度，從比例到壓延，我們每一個環節都精益求精，只為達到北海道拉麵獨有的彈韌口感與絕佳嚼勁。
更值得一提的是，現場製麵的過程不僅確保了麵條的新鮮度，還讓我們可以靈活調整麵條的粗細與硬度，以完美搭配濃厚的豚骨湯底、柔嫩的叉燒和各式拉麵配料。這份細緻的心意，不僅是對拉麵本質的堅守，更是對每一位顧客的誠摯承諾。
每一口麵條，都是從北海道到台灣的一次美味旅程。佐藤拉麵希望顧客在每一次品嚐時，能感受到北海道大地的氣息與我們對極致美味的不懈追求。這不僅是一碗麵，更是一份跨越國界的味覺體驗與對匠心精神的致敬。
特製的叉燒
在拉麵的世界裡，叉燒是一碗拉麵的靈魂
在拉麵的領域中，叉燒不僅僅是一道配料，更是整碗拉麵的靈魂所在。作為不可或缺的關鍵角色，叉燒的品質直接影響了整碗拉麵的深度與層次。在佐藤拉麵，這份靈魂得到了極致的詮釋。
我們堅持選用精挑細選的豬肉，搭配店主特製的獨特醬料，經過多道工序醃製，並以低溫慢煮的方式，最大程度地保留肉質的鮮嫩與香氣。入口即化的叉燒，脂肪與瘦肉比例完美，既帶有濃郁的肉香，卻毫不油膩，讓人每一口都能品味到職人的細膩心意。
在佐藤拉麵，每一片叉燒都凝聚了佐藤店主的嚴謹選材與匠心技藝。這不僅僅是一道配料，更是一份誠意與拉麵靈魂的深刻詮釋，為每一碗拉麵帶來難以忘懷的滋味。